竹崎の牡蠣が美味しい理由

太良町で牡蠣小屋を営んでいる竹崎海産の吉田です。

 

今回は竹崎の牡蠣、通称竹崎ブランド牡蠣が美味しい理由について迫りたいと思います。

当店は筏を2基所有しており、竹崎牡蠣の養殖を行っております。

竹崎の牡蠣の特徴として1年足らずで大きく成長し、殻に対して身がパンパンに詰まっております。また、牡蠣は焼いたり蒸したりすると身が縮み殻に対して小さくなりやすいですが、竹崎牡蠣は焼いても身がほとんど縮まることなく大きい牡蠣として残るので、殻が大きければ大きいほど身も伴って大きくなるということです。

 

次に竹崎牡蠣の味についてです。有明海では100以上の川から流れ込みがあり、プランクトン(栄養)が豊富にある為、牡蠣が栄養を吸収し、甘みが強い牡蠣が誕生します。また有明海は塩分濃度が低いので竹崎牡蠣自体の塩分が薄く食べやすく、牡蠣本来の旨味を感じれるのが特徴です!!

 

そんな竹崎牡蠣は今徐々に大きくなっており、早くて11月頃店頭にて販売します。

最初はお食事のみの販売になると思いますが、生産が追い付きましたらお持ち帰りやお取り寄せも行っていきたいと思っております。

 

 

------------------------------------------------------------------------------

　牡蠣焼き 竹崎海産

　住所：佐賀県藤津郡太良町多良4261-1

　電話番号：0954-67-0603

　営業時間：11月～3月(9時半～17時) 4月～10月(10時～16時半)

　定休日：11月～3月(1月1日のみ) 4月～10月(火曜日)

------------------------------------------------------------------------------